Итоги всероссийского исследования потребительского мнения Народный знак качества

В диалоге с тысячами людей в самых разных уголках страны — от Санкт-Петербурга до Дальнего Востока были определены народные критерии качества пива и дополнены планы модернизации производства.

Презентация народного стандарта качества прошла в Москве в формате ток-шоу "Защита качества". По каким характеристикам определить качественное пиво, обсуждали любитель пенного напитка, Заслуженный артист России Сергей Селин, Президент Всероссийской организации качества Геннадий Воронин, а также начальник производственной лаборатории компании "Балтика" Кирилл Купцинелли. Приглашенных экспертов, а также журналистов, собравшихся на мероприятие в "Хард-рок кафе", интересовали сходства и различия технологических стандартов и народных критериев оценки качества пива.

Если эксперты в области качества, прежде всего, определяют соответствие пива существующим ГОСТам, либо ТУ, то любители пива опираются на пять чувств: осязание, обоняние, вкус, зрение и даже слух! В свою очередь производители пива стремятся сварить напиток, отвечающий и техническим, и народным стандартам качества.

Народные критерии оценки пива были выявлены в ходе всероссийского опроса, проведенного компанией "Балтика" с июля по сентябрь в 11 городах (отчет о роуд-шоу). Более 3 000 совершеннолетних россиян высказали свое мнение, заполнив анкеты. Горячее обсуждение критериев качества развернулось в группе "Народный знак качества" на сервисе vkontakte.ru/club3707148 (более 5 770 участников), а также в блоге вице-президента по операционной деятельности компании "Балтика" Александра Дедегкаева (expert-piva.livejournal.com). Свои мнения "народные эксперты" высказывали и по телефону бесплатной "горячей линии" 8 800 333-33-03.

Результаты опроса и народный стандарт качества представлены в брошюре "Народные эксперты рекомендуют". Выяснилось, что большинство россиян оценивает пиво по вкусу, аромату, температуре, внешнему виду пива и звуку, с которым открывается бутылка с напитком. Некоторые народные эксперты не боятся экспериментировать и предлагают фантастические методы, "склеивая капли пива в ладони" или "добавляя в бокал щепотку соли". Об этом сообщили ИА «INFOLine» (www.ADVIS.ru).

Народные критерии, с профессиональной точки зрения, субъективны, тем не менее, внешний вид, вкус, аромат, высота пены и ее стойкость относятся к органолептическим показателям пива и регулируются нормативными документами. "Хлопок" при откупоривании тары говорит о её герметичности, а, следовательно, и о сохранности продукта, что также обязательно контролируется на стадии розлива пива на производстве.

Кирилл Купцинелли, начальник производственной лаборатории ОАО "Пивоваренная компания "Балтика": "Конечно, в компании есть собственная программа поддержки качества, основанная на наших лабораторных исследованиях и опыте других компаний. Но пожелания народных экспертов оказались весьма полезны, поскольку позволили нам получить информацию из самого надежного и авторитетного источника — любителей пива, позволили оперативно дополнить наши планы. Мы искренне благодарны всем, кто принял участие в определении стандартов качества пива, кто поделился своим взглядом на то, как сделать нашу продукцию еще качественнее.

В частности, мы решили модернизировать линии розлива и дополнительно оснастить их автоматическими инспекторами пустой тары. Это позволит ещё тщательнее проверять то, чтобы бутылки были чистыми, без сколов и трещин. Также было принято решение об установке на всех заводах компании фильтров PVPP(поливинилполипирролидона), которые позволяют обеспечивать стабильность вкуса пива. Инвестиции в совершенствование качества составили около 8 млн. евро" Пивоваренная компания "Балтика" продолжит общение с любителями пива по телефону "горячей линии", через страничку по качеству на сайте www.baltika.ru.